पहले के ज़माने में लोग खाना पकाने के लिएमिट्टी के बर्तन और लोहे की कड़ाही का इस्तेमाल करते थेऔर इन बर्तनों में पकाया गया खाना बहुत ही स्वादिष्ट और सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद साबितहुआ करता था और यही कारण है की पहले के ज़माने में लोग कम बीमार पड़ते थे क्योंकि वे पूरी तरह सेप्राकृति पर निर्भर रहते थे और पौष्टिक खाना पकाते और खाते थे औरऔर हाल ही में बॉलीवुड एक्ट्रेस करीना कपूर की न्यूट्रीशनिस्ट रुजुता दिवेकर ने अपनी सोशल मीडिया अकाउंट पर एक पोस्ट शेयर कर लोहे की कढाई में भोजनपकाने के फायदे के बारे में बताया हैऔर आज के इस पोस्ट में हम आपको लोहे की कढाई में पकाए गये खाने के फायदे के बारे में विस्तार से बताने जा रहे हैतो आइये जानते है|
बता दे लोहे की कढ़ाई में जब भी खाना पकता है तब लोहे की कढाई में मौजूद लौह अंश भोजन में मिल जाता है और इससे शरीर में आयरन की मात्र पर्याप्त बनी रहती है और आयरन हमारे स्वास्थ के लिए बहुत ही फायदेमंद साबित होता है और ये हमारे शरीर में हीमोग्लोबिन को बढ़ाता है और शरीर में मौजूद लाल रक्त कोशिकाओं के (आरबीसी )की मात्रा को बढाता है जिससे शरीर में खून की कमी नहीं होती और जब शरीर में खून पर्याप्त मात्रा में रहता है तो हमारी सेहत अच्छी बनी रहती है |
लोहे की कढ़ाई में कौन कौन सी सब्जी बना सकते है आइये जानते है
आपकी जानकारी के लिए बता दे लोहे की कढ़ाई में हम हर तरह की सब्जी पका सकते है जैसे की पालक, बीन्स, शिमला मिर्च, कटहल, आलू गोभी आदि और लोहे की कढ़ाई में पकने के बाद सभी सब्जी की पौष्टिकता बढ़ जाती है और हमारे सेहत के लिए काफी फायदेमंद साबित होती है |साथ इह बता दे लोहे की कढाई में साग पकाने से उसमे मौजूद पोषक तत्व कई गुना बढ़ जाता है जो की हमारे सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद साबित होता है|
चिकन को करें फ्राई
अगर आप शाकाहारी भोजन के शौक़ीन है तो आप लोहे की कढ़ाई में फ्राइड चिकन भी बना सकते है और लोहे की कढ़ाई में पका हुआ चिकन का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है और साथ ही लोहे की कढ़ाई में पकने के बाद चिकन और भी ज्यादा पौष्टिक हो जाता है और वही लोहे की कढ़ाई में अगर आप चिकन बनाते है तो इसमें तेल भी बहुत कम लगता है जो की हमारे सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद साबित होता है |
इन चीजों को लोहे की कड़ाही में पकाने की ना करें गलती
अगर आप सब्जी बनाने के लिए लोहे की कढ़ाई का इस्तेमाल करते है तो आपको कुछ बातों का विशेष ध्यान रखना चाहिए जैसे की लोहे की कढ़ाई में कभी भी खट्टी चीजे जैसे की कढ़ी, रसम, टमाटर की चटनी, सांभर आदि न बनाये |इसके साथ ही कोई भी सब्जी या खाना अगर आप लोहे की कढ़ाई में बनाये तो उसे ज्यादा देर तक उस कढ़ाई में न छोड़े क्योंकि ज्यादा देर तक पका हुआ खाना लोहे की कढ़ाई में रखने के खाने के रंग काला पड़ने लगता है और इससे खाने में कड़वाहट आने का भी डर बना रहता है इसीलिए खाना पकाने के कुछ समय बाद उसे किसी दुसरे बर्तन में पलटकर रख ले |
कड़ाही में जंग ना लगने दें
लोहे की कढ़ाई को धोने के लिए हमेशा ही माइल्ड डिटर्जेंट का इस्तेमाल करें और धोने के बाद इस कढ़ाई को तुरंत ही सूखे कपड़े से पोछ दे और इसमें हल्का सा सरसो का तेल लगाकर ही रखे ताकि कढ़ाई में जंग न लगे |
दूध को ज्यादा देर इसमें ना उबालें
लोहे के बर्तन में दूध उबाला जा सकता है पर लोहे के बर्तन में दूध उबालते समय इस बात का ध्यान जरुर रखें की दूध ज्यादा देर तक इसमें न पके क्योंकि ज्यादा देर तक लोहे के बर्तन में अगर दूध पकता है तो इसमें बैक्टीरिया पनपने का खतरा ज्यादा हो जाता है |