तीखा खाने में मसाले की मात्रा बराबर होना जरूरी है नहीं तो खाना खराब हो सकता है, नमक मिर्च स्वादानुसार ही सही लगती है, अधिक तीखा खाना लगने के कारण खाया भी नहीं जा सकता, ऐसा ही अगर नमक जरा सा भी ज्यादा हुआ तो खाना बेकार लगने लगता है, कभी कभ गलती से नमक मिर्च अधिक हो ही जाती है, ऐसा होना आम बात है, पर कुछ ट्रिक्स ऐसी भी हैं जिस से हम खाने से मिर्च और नमक की मात्रा कम कर सकते है. आज हम आपको 5 ऐसी चीजों के बारे में बता रहे है जो खाने से मसाले कि मात्रा और नमक की मात्रा कम कर देती है.
1. दूध और दही
दरअसल दूध या दही किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी में तब मिलाए, जब खाने में बहुत ज्यादा मिर्च हो जाए, दूध या दही मिलाते समय उसमें चीनी ना हो, उसमें गाढ़ी दही या फ्रेश क्रीम मिलाए इस से मिर्च भी कम होगी और आपकी ग्रेवी का टेक्सचर भी अच्छा होगा.
2. मिठास
वहीं जिस से खाने में बहुत ज्यादा मसाले का स्वाद और खाने का स्वाद अब कड़वा लगे तो आप थोड़ा सा शहद या फिर शक्कर मिला ले, लेकिन थोड़ी मात्रा में इसे मिलाना है, आप किसी स्पाइसी डिश को मिठाई में ना बना दे. वहीं शक्कर की जगह शहद खाने का स्वाद ज्यादा ठीक करेगा.
3. नट पेस्ट
हालाँकि नट पेस्ट यानी मूंगफली या काजू का पेस्ट खाने में मिलाने हे तो ये खाने का स्वाद भी बदल देता है और नमक मिर्च भी बिल्कुल कम लगती है. अगर सुखी सब्जी है तो मूंगफली का पाउडर या बेसन भून कर डाल ले. इससे स्वाद अच्छा हो जाएगा.
4. नींबू का रस
आपको बता दें कि नमक ज्यादा होने पर नींबू आपकी डिश में थोड़ा सा खट्टापन लाएगा . नींबू का खट्टा पन एक्स्ट्रा मसाले को भी कम करता है, और टेस्ट को मेनटेन कर देता है. इसे बहुत ज्यादा न मिला दे वरना आपकी डिश खट्टी हो जाएगी है.
5. अंडे या पनीर की जर्दी
वहीं अगर आप अंडा खाते है और आपको अपने खाने में मिर्च मसाला कम करना है तो ये तरीका आपके लिए है,बता दे कि अंडा फोड़कर सीधे ना डाल दे, या आपको उबाल कर या उसका योक ही ग्रेवी में डाल देना है, सीधे अंडा नही डालना है. वरना स्वाद बिगड़ जाएगा. अगर आप अंडा नहीं खाते है तो पनीर की भूर्जी बना कर डाल ले. इससे स्वाद अच्छा हो जाएगा.